100% Sangiovese
Verkostungsnotizen
Fein fruchtig, mit ätherischen und würzigen Noten. Vollmundig und elegant, strukturiert, intensive angenehm fruchtige und samtige Tannine.
Speisenempfehlungen
Gastronomisch empfiehlt er sich für Wild, Braten von rotem Fleisch und gealtertem Käse.
Ein Wein aus etwa 200, 300 und 450 m. hoch gelegenen Rebbergen mit unterschiedlicher Sonnenausrichtungen, auf Böden reich an Textur und sehr arm. Die Produktionsfläche ist die von Castelnuovo dell’Abate, in dem Tal des Flusses Orcia. Die Art der Legehennenhaltung des Weinbergs ist Kordonschnitt. Die Lese ist manuell in 15-20 Kilo Kisten in der zweiten Hälfte von September. Der Ertrag ist 3000-3500 Kg pro Hektar. Die Trauben werden mehrmals im Weinberg ausgewählt und eine Auswahl wird manuell im Keller gemacht. Die Vinifizierung geschieht in Holzfässern, spontane Gärungen und anhaltende Mazerationen erfolgen, mit Luft-Remontage. Der Wein bleibt 48 Monate in 30 hl- Eichenfässern und weitere 8 Monate in der Flasche zum Ausbau. Der Wein wird von der Abfüllung nicht gefiltert
