Sölva Peter Amistar Cuvée Rosso

Charakteristik: Rotwein, trocken

Rebsorte:  Cabernet Sauvignon, Merlot, Lagrein, Cabernet Franc, Petit Verdot  

Terroir: Böden gehen von Lehmboden bis tiefgründigen Porphyrböden, Trauben aus verschiedenen Lagen im Überetsch und Unterland

Vinifizierung: Entrappung, traditionelle Maischegärung im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur. Saftentzug von etwa 30%, um ein extremeres Verhältnis zwischen Schalen und Most zu schaffen. Das heißt also mehr Schalen und viel weniger Most und damit eine ideale Mazerierung bzw. Extraktion für das Konzept Amistar zu gewährleisten. Nach vollendeter Gärung wird der Wein von den Trestern abgezogen, alle Partien jeder Sorte werden dann im verfügbaren Mengenanteil des Jahrgangs assembliert und in Barriquefässern für ca 1 Jahr gelagert.

Beschreibung: Diese Rotweincuvèe überzeugt durch ihre Vielseitigkeit in Duft und Geschmack. Der Duft erinnert an Waldfrüchten, und getrockneten Pflaumen und wird leicht vom Holz unterstützt. Im Geschmack zeichnet ihn seine Fülle und Eleganz und seine Ausgewogenheit aus.  Es ist ein komplexer Rotwein für anspruchsvolle Genießer.

Speisenanpassung: zu Rindfilet mit Grillgemüse, zu Ochsenwangen mit Kartoffelpurée oder zu gereiftem Käse