Dieser Wein verdankt seine Eigenschaft der besonderen Verarbeitungsmethode. Bei der Weinherstellung lässt man die Trauben nämlich bis Dezember / Januar in Kisten dörren, damit sich der Zuckergehalt erhöht und sich besondere Aromen entwickeln. Es ist ein vollmundiger Wein, rund mit intensivem Duft und komplexer Note. Er eignet sich für eine langjährige Lagerung, wenn er an einem kühlen Ort liegend aufbewahrt wird. Rebsorte: Nebbiolo (Chiavennasca).
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