Terreno: La terrazza inferiore contiene terreni sassosi con prevalenza di limo e argilla e uno strato inferiore più ghiaioso e alluvionale. La terrazza superiore contiene limo e argilla friabili e blocchi più grandi su uno strato di ghiaia
Vinificazione: La diraspatura è seguita dalla pressatura con pressa pneumatica. Segue la crio-macerazione per 48h. Il mosto è poi travasato e inoculato con due diversi ceppi di lievito (eleganze e ‘X5’). La fermentazione è svolta in vasche di acciaio inox. Il vino risposa sur lies per alcuni mesi prima di essere assemblato e imbottigliato
Descrizione: Al naso Note di timo selvatico, tiglio, finocchio dolce e susina gialla. Strutturato, elegante, avvolgente, erbaceo e con note gessose. Finale persistente
Abbinamento: Tartaro di Salmone, Frutti di mare e diversi crostacei
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