RUBINO TORRE TESTA SALENTO
Typologie: Rotwein – IGT Salento
Rebsorte: Susumaniello 100%
Produktionsgebiet: Brindisi
Höhe: auf Meereshöhe
Bodenbeschaffenheit: sandig
Erziehungssystem: Bäumchen – Gegenspalier
Lese: erste Oktobertage
Fermentation: in Stahl
Maischegärung: 16 Tage, bei Temperaturkontrolle
Malolaktische Fermentation: vollständig durchgeführt
Verfeinerung: durchschnittlich ein Jahr in Barrique
Flaschenreife: mindestens 12 Monatei
Serviertemperatur: 18° C
VERKOSTUNGSNOTIZEN
Farbe: Tiefes Granatrot, mit violetten Blitzen am Rand
Nase: elegante, ätherische und komplexe Wahrnehmungen nach schwarzen Kirschen, in Alkohol eingelegten Pflaumen, Johannisbeer- und Heidelbeerkonfitüre, die sich mit köstlichen Akzenten von Schokolade, Wachholder, Muskatnuss, Lakritz, Zimt und Tinte paaren
Geschmack: von großer Harmonie, nachhaltig, von endloser Länge dank der kraftvollen Frucht, gute Säure und sehr feine, bereits klar umrissene Tannine
Charakteristiken: eine Liebeserklärung an Apulien und ein Meilenstein im Weinbau Italiens, würdevoll und liebenswert, aristokratisch und üppig
Gastronomische Verbindungen: Zu empfehlen mit den tajarin aus dem Piemont mit sugo di salsiccia, Gnocchi mit Ragout vom Lamm, pennette mit Wildschwein, gebackener Keule vom Zicklein aus Murge, geschmortem schwarzen Ferkel mit Kartoffeln, gesiedeter Niere, Thunfischbauch mit Tomaten und Kapern. Köstlich zu gut gereiftem Canestrato Pugliese DOP.
