KALTERN CABERNET-MERLOT
Charakteristik: Rotwein, trocken
Bezeichnung: Südtirol DOC
Rebsorte: Cabernet 55%, Merlot 45%
Anbau: Süd- und Ostlagen auf einer Höhe zwischen 230 und 350 m über dem Meeresspiegel; lehmiger Kalkschotter mit geringem Sandanteil.
Ausbau: Maischegärung bei 27°C mit 10-tägiger Mazerationszeit, Säureabbau und 8-monatige Lagerung im Barrique, großen Holzfass und Betonfass.
Beschreibung: Die Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Merlot wird nach einjährigem Holzfass Ausbau in Flaschen gefüllt.
Der Cabernet gehört zu den körperreichen Rotweinen, mit granat- bis dunkelgranatroter Farbe, erdigem Geruch und vollmundigem, leicht herbem Geschmack.
Der Merlot stammt ursprünglich aus Frankreich und ist ein leicht herber Rotwein von granat- bis dunkelgranatroter Farbe.
Anklänge von schwarzer Johannisbeere, Dörrobst, Schokolade, grüner Paprika, Zedernholz und Tabak werden wach.
Speisenanpassung: Er passt zu rotem Fleisch, Wild und pikantem Käse.
Serviertemperatur: 16-18° C
